Número 51

70 también es accesible, la comida barata, entre más barata, más adictiva y perniciosa. - Otro aspecto a considerar: los mexicanos, inte- grados a una cultura alimentaria milenaria que, por la situación geográfica y por nuestra historia, nos ha marcado en nuestros gustos y preferencias, so- mos una sociedad proclive al placer, al hedonismo alimentario, buscamos siempre el placer sensual en lo que comemos. No sobra decir que en el acto de comer se activan los cinco sentidos. En contras- te, algunas sociedades por ejemplo las del norte de Europa, son austeras, han tenido una historia de limitaciones en cuanto a recursos alimentarios, su religión propone austeridad, control económico y de las emociones, incluido el placer alimentario, se promueve la racionalización vs. la emotividad. - Como se dijo antes, en el acto de comer in- tervienen en gran medida las emociones, los re- cuerdos, la tradición, la historia, la memoria...Se- gún recientes investigaciones en neurobiología, se ha llegado a comprender que los recuerdos que más perduran son los relacionados con las emociones, los sentimientos maternales, el pla- cer y la satisfacción, los cuales no sólo quedan inscritos en nuestro cerebro, sino en todo nues- tro organismo, porque en el sistema límbico hay gran concentración de receptores de las emocio- nes, pero, desde la perspectiva molecular y bio- lógica, estos receptores, además de encontrarse en el sistema límbico, se extienden por todo el cuerpo y con el tiempo afectan nuestras actitu- des frente a la vida. (Pert, C. 2003: 114) Cuerpo y mente son uno, las emociones son el nexo entre materia y mente, el cuerpo es la mate- ria de las emociones. La alimentación está conec- tada directamente con el cuerpo y con la emoción. Los gustos, los olores, los sabores, las texturas, los colores, de lo que comemos desde nuestra infan- cia, ya sea proporcionados con ternura y amor o sin estos sentimientos, de cualquier manera, que- Fuente: http://wvw.nacion.com/ln_ee/2008/marzo/25/_Img/1942376_0.jpg